Блог

НОВЫЙ ПРОДУКТ СКИР FARMI

У всех народов есть свои национальные молочные продукты. Приведем лишь несколько примеров: украинская ряженка, ласси в Индии, ближневосточный айран.

Скир (в Исландии произносят «скеир») – скандинавский окисленный молочный продукт, протеиновый десерт, представляющий собой по консистенции нечто среднее между йогуртом и творогом, с мягким вкусом, очень высоким содержанием белка в сочетании с низким содержанием жира.


Скир появился в исландской кухне более 1000 лет назад, обычно его подают вместе с молоком, добавляя небольшое количество сахара.

Ученые считают, что скир завезли в Исландию из Норвегии 1100 или более лет назад, после чего традиция приготовления и потребления этого продукта в большинстве Скандинавских стран была утрачена, но скир выжил в Исландии и в меньшей степени в Норвегии. Скир упоминается в многочисленных исландских средневековых источниках, в том числе в сагах об Эгиле и Греттире. Нам, к сожалению, не известно, насколько современный скир похож на средневековые версии, поскольку не сохранилось ни одного подробного старого рецепта приготовления скира.

Раньше скир делали из необработанного молока, но в наши дни его производят из пастеризованного и окисленного разжиженного молока, с применением специальной закваски, которая придает продукту особый вкус и нужную консистенцию.

В традиционной исландской кухне скир используется в незамысловатом блюде под названием hræringur (буквально: «перемешанное»), состоящем из одной части скира и одной части каши. Это блюдо часто подают к столу с вареньем и фруктами в качестве десерта, с рыбой на обед и с хлопьями на завтрак.

В наше время скир часто используют в качестве подливки к творожным пирогам либо как ингредиент смути.

Норвежцы разбавляют скир водой и пьют его, а также смешивают с молоком и кусочками хлеба, когда нужно быстро перекусить.

 

Скир Farmi подходит в качестве утреннего блюда с различными добавками или в качестве закуски без всяких добавок. Любителям спорта есть смысл обратить внимание на скир как протеиновый источник, ведь в нем содержится 9-13% белка.

Скир также можно использовать в качестве заменяющего йогурт или творог ингредиента во всех рецептах.

 

В скире Farmi содержится очень мало сахара. Как и в остальных продуктах Farmi, в скир не добавляется никаких синтетических подсластителей. В данном продукте использован исключительно натуральный тростниковый сахар.

 

AS FARMI Piimatööstus Linda 15, 41536 Jõhvi Тел: +372 332 140 Факс +372 332 1405  piim@farmi.ee