Kahe-juustu risoto soolalõhega neljale
Koostisosad
0,5 sibulat, peeneks hakituna
250 g risotoriisi
2 dl valget vein
6 dl kuuma köögiviljapuljongit
100 g Rannapiiga sulatatud juustu
1 dl parmesani, riivituna
200-250 g soolalõhefilee viile
väike kimbuke murulauku või küüslaugumugula rohelisi pealseid
soola
oliiviõli
Valmistamine
Pane pliit keskmisele kuumusele ning kuumuta pannil ca 2 sl õli. Lisa sibul ning kuumuta see klaasjaks. Kuumutamise lõpu poole lisa riis. Prae riisi seni (ca 3-4 minutit), kuni riisiterad muutuvad kergelt läbikumavaks. Lisa riisi segades juurde vein.
Kuumuta edasi paar minutit, et alkohol välja aurustuks.
Seejärel hakka järk-järgult kulbitäie haaval juurde lisama puljongit, ise vahepeal riisi segades. (Ära unusta kindlasti vahepeal maitsestada soolaga. Kui puljong riisi imendub, lisa uus kulbitäis puljongit. Jätka tegevust seni, kuni puljong otsa saab. Võta pann tulelt ning sega sisse sulatatud juust, riivitud parmesan ja murulauk. Aseta risotole peale kaas ning lase paar minutit rahuneda. Seejärel serveeri, asetades igale risotoportsjonile peale soolatud lõhefilee lõigud.