Pähklitükkidega vastlakuklid kohupiimasegadikuga

Koostisosad

Põhi:
3 dl	Täispiim 3,6%- 4,2 %, 2 l , käesoojana
30 g	presspärmi
9-10 dl	jahu
1,5 dl	suhkrut
100 g	metspähkleid, hakituna
2	sidruni riivitud koor
1 tl	vanillisuhkrut
0,5 tl	soola
0,5	muna
75 g	Koorevõi 82 %, 150 g , sulatatuna ja jahutatuna
Määrimiseks:
0,5	muna
	tuhksuhkrut (kuklitele)
Täidis:
	Kohupiimasegadik
2 dl	rõõska koort (35%)
200 g	kohupiima (teralist)
100-150 g	kreeka jogurtit
2 tl	vanillisuhkrut
3-4 sl	suhkrut

Pudenda presspärm käesooja piima. Lisa pool
jahu kogusest, sega ühtlaseks ning jäta sooja kohta (rätiku alla) kerkima
vähemalt 20 minutiks. Seejärel lisa suhkur, sool, 0,5 muna ning hakka vaikselt
mikseri või köögikombainiga (taignasegamiskonksudega) tainast segama. lisa koos suhkru ja muude ainetega juurde ka riivitud
sidrunikoored, peeneks hakitud pähklid ja vanillisuhkur.Tasapisi
hakka juurde lisama jahu. Lisa ka või ning mikserda ühtlaseks tainaks.
Vajadusel lisa jahu, õige tainas peab jääma ühtlane, läikiv ning kausi
servadest eemaldunud. Seejärel jäta tainas uuesti sooja kohta rätiku alla
kerkima vähemalt 30 minutiks.

Kerkinud tainas mikserda uuesti kergelt
läbi ning võta siis tainast pisikesed pätsikesed (ca 15 tükki). Võta 1
tainatükk ning rulli jahuste käte vahel hoolikalt pallikeseks (pallikese
tainapind peab jääma ühtlane ja läikiv). Pane vormitud tainapallid
küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase veel ca 15 minutit rätiku all
kerkida. Pintselda seejärel pealt munaga ning küpseta 200 kraadi juures ca
15-20 minutit. Lase jahtuda.