Pavlova laimi-toorjuustukreemiga
Pavlova pehme magusus ja siidise laimikreemi hapukus segunevad suus oivaliseks maitsesümfooniaks. Õige Pavlova on päält krõbe ja seest vahukommiselt pehme (mitte segi ajada beseega, mis on läbinisti kuivaks küpsetatud). Pavlova põhi on parem valmis küpsetada eelmisel päeval.
Koostisosad
| Pavlova | |
| 4 | M-suuruses toasooja munavalget |
| näpuotsaga | soola |
| 200 g | suhkrut |
| 1 kuhjaga tl | vanillisuhkrut |
| 1 tl | valge veini äädikat või sidrunimahla |
| 2 tl | tärklist |
| Laimi-toorjuustukreem | |
| 2 | laimi |
| 65 g | suhkrut |
| 150 g |
Toorjuust maitsestamata, 150 g
|
| 400 ml |
Vahukoor 35%, 1 l
|
| 3 sl | La Fruitiere Passionipüreed või 2 passionivilja |
| 125 g | värskeid vaarikaid + mündilehti |
Valmistamine
Pavlova:Kuumuta ahi 160 kraadini, pöördõhu režiim. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Vahusta munavalged soolaga pehmeks valgeks vahuks. Lisa vahustamist jätkates neljas jaos vanilli- ja tavalise suhkru segu, lastes eelmisel suhkrul enne sulada, kui järgmise lisad. Lõpus lisa aeglaselt vahustamist jätkates äädikas ja läbi sõela tärklis. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile ja vormi 20 cm tordipõhjaks. Pane ahju keskossa ja alanda kohe kuumus 135-140 kraadini, sõltuvalt konkreetsest ahjust. Küpseta ahjus 50 minutit. Ahjuust ära ava. Keera kuumus kinni ja jäta Pavlova 4-5 tunniks ahju maha jahtuma. NB! Kui tahad torti kiiremini süüa, võid jahtumise ajaks ahjuukse paokile jätta ja ukse vahele pajakinda pista. Siis jahtub Pavlova 2-3 tunniga.
Laimi-toorjuustukreem:
Riivi laimide koor ja pressi mahl. Vahusta toorjuust ja vahukoor koos suhkruga tugevaks vahuks. Sega käsitsi juurde laimi mahl ja koor. Kata Pavlova kreemiga, keeruta spaatliga kreemile vaod ja nirista sinna passionipüree või kahe granadilli viljaliha. Kaunista vaarikate ja mündilehtedega. Naudi samal päeval
