Soe salat grillitud Lapimaa juustuga

Valmistamine

Neljale
200 g kuskussi 2 dl vett 0,75 tl soola 1 tl võid
1 sl õli + 1 sl võid (praadimiseks) 1 punane sibul 4 tl peeneks hakitud tšillit 4 tl peeneks hakitud ingverit 300 g paprikaid (erivärvi) 400 g suvikõrvitsad.
12 kirsstomateid kimp tilli 250 g Lapimaa juustu
Kaste: 3 sl oliiviõli 4 tl austrikastet 4 sl soja
Kuskussi valmistamiseks lase soolaga maitsestatud 2 dl vett keema. Nirista juurde kuskuss, sega ning jäta poti alla paisuma paariks minutiks. Seejärel lisa või ning kuumuta pliidil kuskussi, kuni terad ilusti üksteisest eralduvad.

Kuumuta pannil üli ja või, lisa keskmisele kuumusele pannile õhukesed sibulaviilud, tšilli ning ingver. Kuumuta minutike, seejärel lisa juurde peenteks ribadeks lõigatud paprikad. Eemalda suvikõrvitsatel südamik, lõika suvikõrvits kuubikuteks ning lisa pannile. Poolita kirsstomati ja lisa samuti pannile. Haki sisse till. Pruunista köögivilju paar minutit.
Sega kokku kaste ning lisa kastme sisse küpsetatud köögiviljad, sega segamini. Lisa ka kusskuss. Jaota köögivili taldrikutele.
Lõika lapimaa juust viiludeks ning prae vähese õliga piserdatud kuumal pannil mõlemalt poolt kuldseks. Aseta salatitel peale ning serveeri!