Otsi retsepte
Лимонное пирожное с покрытием из молодого сыра и авокадо
Работа, отмеченная в 2013 году жюри конкурса рецептов с молодым сыром Farmi
Идею лимонного пирожного подсказали лимонные квадратики от Марты Стюарт, но я внесла свои дополнения и добавила покрытие из авокадо и молодого сыра, чтобы смягчить кисловатый вкус пирожного. Лимон и авокадо идеально гармонируют между собой.
Ингредиенты
Основа:
2,5 дл пшеничной муки
140 г холодного сливочного масла
1,2 дл нерафинированного сахара
0,5 ч. л. соли
Начинка:
4 больших яйца
0,8 дл кофейных сливок
3 ст. л. пшеничной муки
3,2 дл нерафинированного сахара
1,6 дл свежеотжатого лимонного сока (3–4 средних лимона)
0,5 ч. л. соли
Покрытие:
150 г молодого сыра Farmi
1 спелый авокадо среднего размера (200–250 г)
4 ч. л. сахарной пудры
Для декора: сахарная пудра, обжаренная миндальная стружка и т. п.
Приготовление
Сначала приготовить основу. Размолоть сахар в кухонном комбайне в более мелкий. Добавить муку, соль и сливочное масло и разминать до образования смеси с содержанием крошек. Разложить тесто на покрытое бумагой для выпечки дно формы размером 20 х 30 см и поставить на 15 минут в холодильник. Затем выпекать 18 минут в духовке при 185 °C.
Уменьшить температуру духовки до 175 °C.
Для приготовления начинки взбить яйца, сахар, соль и муку до образования светлой пены. Добавить лимонный сок и кофейные сливки и взбить до образования однородной массы. Залить начинку на предварительно испеченную основу и выпекать при 175 °C в течение 20 минут. Дать остыть.
Для приготовления покрытия очистить авокадо и взбить с помощью блендера, добавить молодой сыр и сахарную пудру и взбить еще немного. Покрыть пирожное смесью и украсить, например, обжаренной миндальной стружкой.
