Рецепты
Otsi retsepte

Торт Raffaello

Tuuli Mathiesen

Воздушный торт, приятный вкус которому придает кокосовая стружка и миндаль, непременно понравится тем, кто, любит конфеты Raffaello. Основа торта готовится из миндальной муки и муки из спельты, а промежуточный слой – из кулинарного крема Farmi и взбитых сливок, в которые замешена еще и кокосовая стружка.



Ингредиенты

Время приготовления: 1 час и 20 минут + время, необходимое для охлаждения

Количество порций: 12

Миндальный бисквит:

6 крупных яиц

1,5 дл нерафинированного сахара

100 г миндальной муки или молотого миндаля (2,5 дл)

125 г светлой муки из спельты (2 дл)

1 ч. л. миндального экстракта (по желанию)

щепотка соли

Крем с белым шоколадом и кокосом:

200 г белого шоколада

50 мл кокосового молока

400 г кулинарного крема Farmi комнатной температуры

5 дл 35%-х сливок

50 мл сахарной пудры

1 дл кокосовой стружки

Сок 1 лайма

Кроме того:

2 дл кокосового молока для пропитки

кокосовая стружка

миндаль

конфеты Raffaello


Приготовление

Отделите желтки от белков. Добавьте к белкам немного соли и взбейте в легкую пену. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования твердых пиков. В другой миске перемешайте яичные желтки с миндальным экстрактом и затем соедините их с взбитыми белками. Просейте в полученную смесь

миндальную муку и муку из спельты и осторожно замесите тесто, поднимая его снизу вверх.

Вылейте тесто в застеленную пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки диаметром примерно 24 см. Выпекайте при 170 градусах в течение 40–45 минут. Остудите на решетке.

Пока миндальный бисквит остывает, приготовьте крем. Положите порубленный белый шоколад в миску, залейте кокосовым молоком и нагревайте на водяной бане до тех пор, пока шоколад не растопится. Взбейте жирные сливки вместе с кулинарным кремом Farmi в однородную массу. Добавьте растопленный шоколад, сахарную пудру, сок лайма и кокосовую стружку. Поставьте в холодильник на непродолжительное время.

Разрежьте бисквит по горизонтали на три коржа. Пропитайте нижний корж кокосовым молоком и намажьте на него примерно четвертую часть крема. Сверху положите второй корж и повторите процедуру. Положите на торт последний корж, также пропитайте его кокосовым молоком и намажьте оставшимся кремом, распределяя его по всей поверхности, а также по боками коржа. Сверху и по сторонам посыпьте торт кокосовой стружкой, украсьте его трюфелями Raffaello и миндалем. Поставьте в прохладное место до подачи.


Комментарии

AS FARMI Piimatööstus Linda 15, 41536 Jõhvi Тел: +372 332 140 Факс +372 332 1405  piim@farmi.ee