Otsi retsepte
Торт Raffaello
Воздушный торт, приятный вкус которому придает кокосовая стружка и миндаль, непременно понравится тем, кто, любит конфеты Raffaello. Основа торта готовится из миндальной муки и муки из спельты, а промежуточный слой – из кулинарного крема Farmi и взбитых сливок, в которые замешена еще и кокосовая стружка.
.jpg)
Ингредиенты
Время приготовления: 1 час и 20 минут + время, необходимое для охлаждения
Количество порций: 12
Миндальный бисквит:
6 крупных яиц
1,5 дл нерафинированного сахара
100 г миндальной муки или молотого миндаля (2,5 дл)
125 г светлой муки из спельты (2 дл)
1 ч. л. миндального экстракта (по желанию)
щепотка соли
Крем с белым шоколадом и кокосом:
200 г белого шоколада
50 мл кокосового молока
400 г кулинарного крема Farmi комнатной температуры
5 дл 35%-х сливок
50 мл сахарной пудры
1 дл кокосовой стружки
Сок 1 лайма
Кроме того:
2 дл кокосового молока для пропитки
кокосовая стружка
миндаль
конфеты Raffaello
Приготовление
Отделите желтки от белков. Добавьте к белкам немного соли и взбейте в легкую пену. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования твердых пиков. В другой миске перемешайте яичные желтки с миндальным экстрактом и затем соедините их с взбитыми белками. Просейте в полученную смесьминдальную муку и муку из спельты и осторожно замесите тесто, поднимая его снизу вверх.
Вылейте тесто в застеленную пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки диаметром примерно 24 см. Выпекайте при 170 градусах в течение 40–45 минут. Остудите на решетке.
Пока миндальный бисквит остывает, приготовьте крем. Положите порубленный белый шоколад в миску, залейте кокосовым молоком и нагревайте на водяной бане до тех пор, пока шоколад не растопится. Взбейте жирные сливки вместе с кулинарным кремом Farmi в однородную массу. Добавьте растопленный шоколад, сахарную пудру, сок лайма и кокосовую стружку. Поставьте в холодильник на непродолжительное время.
Разрежьте бисквит по горизонтали на три коржа. Пропитайте нижний корж кокосовым молоком и намажьте на него примерно четвертую часть крема. Сверху положите второй корж и повторите процедуру. Положите на торт последний корж, также пропитайте его кокосовым молоком и намажьте оставшимся кремом, распределяя его по всей поверхности, а также по боками коржа. Сверху и по сторонам посыпьте торт кокосовой стружкой, украсьте его трюфелями Raffaello и миндалем. Поставьте в прохладное место до подачи.
