Томатный суп с овощами

Приготовление

Порезать овощи на мелкие кубики и тушить в оливковом масле в течение 10–15 минут или пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок. Затем добавить лавровый лист, веточки тимьяна, посолить и поперчить. Влить консервированные помидоры и добавить воды, чтобы получить суп желаемой густоты. Варить еще в течение 10–15 минут, затем добавить молодой сыр. Это легче сделать, если предварительно перемешать молодой сыр с небольшим количеством бульона из супа. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и перец. Подавать со свежерубленой зеленью: с душицей или петрушкой и с кубиками помидоров.