Kukeseenepirukas
Koostisosad
| Põhi: | |
| 200 g | nisujahu |
| 100 g | külma võid |
| 3 sl |
Hapukoor 20%, 200 g
|
| 2 sl | seesamiseemneid |
| 0,5 tl | soola |
| 1-2 sl | külma vett |
| Täidis: | |
| 250 g |
Köögitoorjuust, 400 g
|
| peotäis | peeneks hakitud värsket murulauku |
| 1 tl | riivitud muskaatpähklit |
| ca 300 g | värskeid kukeseeni |
| 1 | sibul praadimiseks |
| 1 sl | võid praadimiseks |
| soola, musta pipart ja värskeid ürte |
| 40 g | riivitud kõvajuustu |
| Äärtele: |
| 1 | muna pintseldamiseks + seesamiseemneid |
Valmistamine
Näpi jahu, sool, seesamiseemned ja külmad võikuubikud kiiresti puruks. Lisa hapukoor ja sõtku tainas palliks (vajadusel lisa veidi külma vett). Mässi kilesse ja pane 30 minutiks külma.
Vahepeal haki sibul ja kukeseened. Sulata pannil või, prae sibul klaasjaks, lisa seened ja prae, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta soola, pipra ja meelepäraste ürtidega. Lase jahtuda.
Sega köögitoorjuust kokku hakitud murulaugu, 2 sl riivitud kõvajuustu, 3/4 tl soola ja pipraga.
Rulli tainas küpsetuspaberil ca 32 cm ringiks. Määri keskele toorjuustu-murulaugusegu (jäta ääred ca 3–4 cm vabaks). Tõsta peale seened ja puista üle ülejäänud riivjuustuga. Keera tainaääred rustikaalselt täidise peale.
Pintselda ääred lahtiklopitud munaga ja puista peale veel veidi seesamiseemneid.
Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit, kuni galett on kaunilt kuldne.
Lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda, et kreemjas täidis taheneks.
