Otsi retsepte
Sinimustvalge toorjuustukook
Kodumaa sünnipäeval on sinimustvalge aukohal. Siin tordis kohtuvad toorjuustu ja valge šokolaadi kiht, must küpsisekiht ning õhuline sidruni-toorjuustuvahukiht. Tulemuseks on Eesti sünnipäevaks igati sobiv tort, mille valmistamine ei tohiks kellelgi üle jõu käia. Varu vaid aega, et kihid jõuaksid tarretuda.
Koostisosad
400 g toasooja Farmi köögitoorjuustu
200 g valget Kalevi küpsetusšokolaadi
2 dl Farmi vahukoort 35%
5 lehte želatiini
1 vanillikaunast kraabitud seemned või 1 tl vanillisuhkrut
Must küpsisekiht:
200 g Mesikäpa Dops küpsiseid vanillikreemiga
50 g võid
Toorjuustu-sidrunivahukiht:
4 dl Farmi vahukoort 35%
2–3 sl suhkrut
400 g toasooja Farmi köögitoorjuustu
1 sidruni mahl ja veidi riivitud sidrunikoort
6 lehte želatiini
kaunistamiseks rukkilille kroonlehti (nt Süvahavva Loodustalu valikust) https://syvahavva.ee/toode/rukkilille-tee-15g/Valmistamine
Valge kihi valmistamiseks sulata tükeldatud valge šokolaad vesivannil. Vispelda toorjuust kreemjaks. Nirista valge šokolaad pidevalt segades toorjuustu sisse, lisa vanilliseemned või -suhkur. Tõsta želatiinilehed u viieks minutiks külma vette. Vahusta koor. Kuumuta pisut koort kastrulis ja tõsta sinna nõrutatud želatiinilehed. Sega, kuni želatiin on täielikult lahustunud, lisa toorjuustu-valge šokolaadi mass ja vahustatud koor. Kalla 20–22 cm lahtikäivasse vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Aseta 2–4 tunniks külma.
Musta kihi jaoks purusta küpsised köögikombainis ja sega sulatatud võiga. Kalla tarretunud valgele kihile ja suru ühtlaseks.
Sidrunivahukihi jaoks vahusta koor suhkruga. Tõsta veidi koort kõrvale. Sega toorjuust kreemjaks. Lisa sidrunimahl ja -koor. Ühenda vahukoor ja toorjuust. Leota želatiini mõni minut külmas vees. Kuumuta kastrulis kõrvale tõstetud koor ja lahusta selles kuivemaks pigistatud želatiin. Tõsta mõni lusikatäis toorjuustu-vahukooresegu samasse kastrulisse, sega ja lisa želatiinisegu ülejäänud toorjuustu-vahukooresegusse. Sega ja kalla küpsisekihile. Tõsta vähemalt neljaks tunniks jahedasse.
Tõmba kook noaga vormi seinte küljest lahti ja eemalda vormi küljed. Libista kook alusele, kata keskelt koogist väiksema paberist rattaga ja vajuta rukkililled koogiserva külge. Kaunista suhkrumassist või martsipanist lillede või muu meelepärasega. Säilita jahedas.
