Miks poepiimale koort peale ei tule, kas see on lihtsalt nii lahja?
Poepiimale ei tule koort peale seepärast, et tööstuses piim
homogeniseeritakse.
Vilma Tatar, EMÜ toiduteaduse ja
toiduainete tehnoloogia lektor: Ei, asi pole väheses rasvasisalduses.
Poepiimale ei tule koort peale seepärast, et tööstuses piim
homogeniseeritakse.
Homogenisaatoris surutakse ligi 60 kraadini kuumutatud piim suure survega
läbi klapipilu ja nii muudetakse rasvaosakesed mehaaniliselt hästi väikseks.
Nii ühtlustub piima maitse ning piimas pole enam suuri rasvaosakesi, mis
pinnale tõuseksid ja moodustaksid seal paksema või õhema kihi. Nii ei jää ka
osa rasvast pakendi külge
